Ich hatte mal wieder Lust, eine richtig tolle und hübsche Torte zu backen. Und da ich mir gerade einen großen Eimer Heidelbeeren gekauft hatte, waren diese natürlich die erste Wahl dafür.
Um den Geschmack dann noch abzurunden und interessanter zu machen, habe ich mich entschieden, die Heidelbeeren mit einem Kokos-Frosting zu kombinieren. Heidelbeeren und Kokos passen nämlich wirklich toll zusammen. Eigentlich passt Kokos sogar sehr gut zu allen Beeren, wenn ich mal so darüber nachdenke.
Letztes Jahr im Mai habe ich hier auf dem Blog eine Erdbeer-Kokos-Torte gepostet, allerdings war das eine sehr schnelle und flache Torte mit einem Obstboden.
Dieses Mal wollte ich aber mal wieder eine Torte mit mehreren Böden backen.
Gesagt getan. Und das Ergebnis ist wirklich unglaublich! Unglaublich lecker, fluffig, kokosnussig, saftig, herrlich. Mein Mann konnte gar nicht genug davon bekommen und hat jeden Tag zwei große Stücke davon verschlungen. 
Das Frosting ist eine Abwandlung meines Lieblings-Frostings für Cupcakes, dem Mehl-Frosting. Diese Kokos-Variante habe ich zuerst vor einigen Jahren für meine Raffaello-Cupcakes erfunden und sie machte sich perfekt für diese Torte.
Ihr brauch für diese Torte gar nicht viele Zutaten und ich bin mir wie gesagt ziemlich sicher, dass sie auch mit anderen Beeren super schmecken würde, also unbedingt nachmachen!
