Falls ihr nach dem perfekten Rezept für vegane Spaghetti alla Carbonara sucht, dann braucht ihr jetzt nicht länger weiter zu suchen. Denn hier ist es. Das meine ich ernst.
Diese Spaghetti Carbonara kommen dem Original in Konsistenz und Geschmack fast gruselig nah. Ich war fast ein bisschen geschockt, als ich sie das erste Mal probiert habe. Die Idee für das Rezept ist mir einfach so spontan gekommen. Ich habe mir ein original italienisches Rezept für Spaghetti alla Carbonara im Internet herausgesucht und plötzlich hatte ich eine Idee, wie man das Rezept eventuell veganisieren könnte.
Ich habe es ausprobiert und die Spaghetti nach dem Kochen begeistert verschlungen! So lecker. So cremig. So würzig gut.
Der Geschmack des Hartkäses wird durch die Nährhefeflocken imitiert, das Ei durch das Kala Namak Steinsalz für den Geschmack und das Kichererbsenmehl für die Bindung. Anstelle von Speck habe ich Räuchertofu verwendet. Man kann zusätzlich auch noch Erbsen hinzufügen, das schmeckt auch sehr lecker. Die Erbsen dann aber erst am Ende dazugeben.
Das Rezept reicht für 2 große oder 3 kleine Esser und dauert von Anfang bis Ende bloß 20 Minuten! Eigentlich wartet man hauptsächlich darauf, dass die Nudeln endlich fertig sind, denn die Sauce alleine geht ratz-fatz. 
