Heute zeige ich euch mal mein Grundrezept für ein einfaches veganes Omelette, das aus Kichererbsenmehl gemacht wird. Im Grunde handelt es sich dabei um einen Kichererbsenmehl-Pfannkuchen, der entsprechend gewürzt einen hervorragenden Omelette-Ersatz abgibt.
Die Herstellung ist super einfach und schnell und bei den Möglichkeiten für die Füllungen sind einem keine Grenzen gesetzt, sodass man das vegane Omelette immer wieder neu abwandeln kann. Ich benutze für die Füllung sehr gerne Champignons, Zwiebeln, Spinat aber auch Cherrytomaten und Paprikaschoten machen sich sehr gut in dem Omelette.
Das vegane Kichererbsen-Omelette hat eine ordentliche Portion Protein und Ballaststoffe, sodass es ein tolles Frühstück ist, das super satt macht. Ich esse dazu immer Vollkornbrot und etwas Salsa-Sauce.
Wenn euch das Omelette aus Kichererbsenmehl gefällt, dann schaut euch auch unbedingt mein Rezept für veganes Rührei aus Kichererbsenmehl an, das ich neulich veröffentlicht habe.
