Ich habe hier auf dem Blog zwar schon mal ein Rezept für eine vegane Bolognese mit Soja-Granulat als Fleischersatz gepostet, allerdings handelte es sich dabei um ein One Pot Pasta Rezept, das schlichtweg möglichst einfach sein sollte.
Ich habe echt schon viele Rezepte für vegane Bolognese getestet – mit Tofu, Linsen, Haferflocken, Seitan und Soja-Granulat – aber dieses hier ist (für meinen Geschmack) mit Abstand das beste und ich werde ab jetzt bei diesem hier bleiben und kann die ewige Suche endlich friedlich und erfolgreich beenden.
Die Zutaten sind recht einfach gehalten und dennoch ist der Geschmack der Bolognese fantastisch. Außerdem kommt eine schöne große Menge heraus, von der auch 4 fleißige Esser gesättigt werden können. Alternativ kann man die Sauce auch gut einfrieren.
Durch den hohen Proteingehalt macht die Soja-Bolognese (vor allem in Verbindung mit Vollkornnudeln) mega satt. Darüber hinaus ist Soja-Granulat auch noch ein guter pflanzlicher Eisenlieferant, worauf ich zur Zeit in der Schwangerschaft immer ein ganz besonderes Augenmerk richte.
Ich habe mir vor einiger Zeit einen „kleinen“ Vorrat an 2,5 kg Soja-Granulat angelegt (von der Firma Veganz hier bei Amazon bestellt), da ich seit unserem Umzug in der Umgebung irgendwie keinen Supermarkt finde, bei dem es zu humanen Preisen zu kaufen ist. In den meisten Läden hier haben sie es gar nicht…