Pünktlich zum ersten Advent soll es hier auf Kaffee & Cupcakes nun auch offiziell mit der Weihnachts-Stimmung losgehen, nachdem mein Spekulatius-Brotaufstrich nun schon seit Wochen der beliebteste Post hier ist.
Öffentlich wird sich zwar immer darüber empört, dass es schon im September Spekulatius und Co. zu kaufen gibt, aber es scheint ja jedes Jahr wieder genug Abnehmer zu geben (mich eingeschlossen und ich stehe dazu.)
Da mein Mann und ich dieses Jahr unser allererstes veganes Weihnachten feiern, wollte ich unbedingt eine Beitrags-Reihe auf dem Blog darüber machen. Ich wollte natürlich nicht auf die Plätzchen-Klassiker verzichten, die ich in den vielen Jahren zuvor zur Weihnachtszeit immer gebacken habe.
Also habe ich mich daran gemacht, unsere Lieblings-Weihnachts-Rezepte zu veganisieren. Das erste Rezept ist für die absoluten Favoriten meines Mannes in der Weihnachtszeit: Engelsaugen. Auch genannt Husarenkrapfen oder Kulleraugen. „Die, mit der Marmelade drin.“
Zarter Mürbeteig wird zu kleinen Kugeln gerollt, dann mit einem bemehlten Finger eine Mulde hineingedrückt, und diese wird mit einer feinen Konfitüre gefüllt. Nach dem Backen kann man die Engelsaugen noch mit ein wenig Puderzucker bestäuben, dann sehen sie ganz besonders hübsch aus.