Natürlich darf auch in diesem Januar nicht die Zusammenfassung meiner Lieblingsrezepte aus dem letzten Jahr nicht fehlen. Es bringt immer wieder Spaß, sich mal wieder genau anzusehen, was ich denn das letzte Jahr über so alles gebacken (und ich mich hineingeschaufelt) habe.
2016 war mein erstes Jahr mit einer komplett veganen Ernährung und es war absolut fantastisch! Ich habe viel gelernt und muss sagen, dass ich mich noch nie zuvor so abwechslungsreich ernährt habe wie im letzten Jahr. Mein Mann und ich haben so unglaublich viele neue (Koch-)Rezept ausprobiert, dass wir uns gar nicht mehr an alles erinnern können.
Und dann war da die große Challenge des veganen Backens, die plötzlich vor mir lag. Kein Weg dran vorbei, denn meine Leidenschaft zum Backen wollte ich natürlich nicht aufgeben. Doch nach und nach habe ich vieles ausprobiert und langsam aber sicher habe ich ein gutes Gefühl für veganes Backen bekommen. Es klappen noch immer nicht alle Rezepte sofort, die ich mir neu ausdenke, aber das meiste doch schon. Wie fast alles im Leben ist es ein Prozess. Und es ist ein sehr schöner Prozess, den ich um nichts in der Welt mehr hergeben will.
Auch in 2017 heißt es für mich: weiterlernen, weiterleben, weiterkochen, weiterbacken und weitergenießen. 
Und nun zu meinen Top 10 aus 2016 (in keiner besonderen Reihenfolge). Indem ihr auf die Bilder klickt, gelangt ihr zu den Rezepten:
1. Schnelle Erdbeer-Schnecken mit Guss
2. Zitronen-Cupcakes mit Heidelbeer-Frosting
3. Mini Cookie Cups mit Nutella-Füllung und frischen Himbeeren
4. Pflaumenkuchen mit Spekulatius-Streuseln
5. Saftiges Heidelbeer-Bananenbrot
6. Saftiger veganer Nusszopf
7. Die leckerste Karamellsauce der Welt
8. Perfekter Pizzateig ohne Öl
9. Mexikanische Quinoa-Pfanne
10. Scharfes Thai-Curry mit geröstetem Gemüse
Backt und kocht euch am besten einmal durch die Liste durch und lasst es euch ordentlich schmecken! 
Auf ein weiteres tolles Jahr mit Kaffee & Cupcakes!