Mit diesem wundervoll frischen, fruchtigen und sommerlichen veganen Käsekuchen konnte ich schon so manchen Veganer und auch Nicht-Veganer begeistern. Zuerst bloß eher als kleines Experiment gebacken, fand der Käsekuchen doch viel mehr Anklang unter den Probe-Essern, als von mir erwartet.
Mir kam der vegane Käsekuchen erst so schlicht und einfach vor, dass ich ihn erst gar nicht hier veröffentlichen wollte, aber nach den ganzen positiven Rückmeldungen, die ich für ihn bekommen habe, habe ich es mir doch noch einmal anders überlegt. 
Der Kuchen wurde sogar von einer Nicht-Veganerin explizit angefordert, als diese einmal bei mir zum Kaffee und Kuchen eingeladen war. 
Das sind für mich echt immer die tollsten Komplimente, wenn Leute so begeistert von meinen Backwerken sind. Ich freue mich immer so, wenn ich jemandem eine kleine Freude mit einem Stück Kuchen oder einem Muffin oder Cookie machen kann.
Ich hoffe also, dass euch dieser kleine beerige Kuchen ebenso eine Freude bereitet wie meinen Testessern. Auf einen tollen Sommer, lasst es euch schmecken! 
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