Es hat einige Versuche gebraucht, aber nun habe ich endlich ein Rezept für vegane Haselnuss-Makronen gefunden, das mich vollkommen zufriedenstellt. Nuss-Makronen aller Art sind meine absoluten Favoriten unter den Weihnachtsplätzchen, ganz vorn an der Spitze die Haselnuss-Makronen.
Durch die Schokolade auf diesen Makronen schmecken sie total ähnlich wie Nutella. Direkt nach dem Backen sind die Makronen leicht knusprig außen, ab dem zweiten Tag zergehen sie einem dann im Mund und sind super zart. Das Backen der Haselnuss-Makronen dauert zwar ein klein bisschen länger als andere Plätzchen, aber das meiste ist Wartezeit, in der man selbst nichts tun muss. Eigentlich mixt man bloß ein bisschen und spritzt die Masse auf die Bleche, es ist also sehr einfach. 
Das ist nach meinen Kokosmakronen vom letzten Jahr nun das zweite Makronen-Rezept, das ich erfolgreich mit Aquafaba veganisieren konnte. Aquafaba ist wirklich eine erstaunliche Sache und ich bin immer wieder überrascht über die Art, wie es sich verarbeiten lässt. Ich werde in Zukunft auf jeden Fall auch noch viiiiiele andere Sachen damit ausprobieren.
